Te traemos una nueva receta: hamburguesas de calabacín y garbanzos ideal para aquellos que no consumen carne o para quienes simplemente quieren agregar a su alimentación verduras o legumbres.
Los cantidad de ingredientes pude variar de acuerdo a la consistencia que se desee lograr, un dato a tener en cuenta a la hora de aarmar estas hamburguesas es escurrir bien el agua del calabacín y añadir la harina necesaria para lograr formar las hamburguesas para que no se desarmen.
Ingredientes para 4 unidades: Calabacín 300 g, garbanzos cocidos 250 g, 1 huevo, cebolla, harina de garbanzo (aproximadamente)100 g o harina común (no leudante), pan rallado, orégano seco o tomillo, ajo granulado, pimienta, sal y aceite de oliva.
Preparación:
Lavar el calabacín y cortar los extremos. Rallar usando un rallador grueso. Colocar en un colador, añadir un poco de sal y dejar reposar 15 minutos. Escurrir muy bien, presionando. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
Triturar los garbanzos con media cebolla, un poco de orégano (o tomillo). Añadir el calabacín, el huevo y la harina, amasando bien hasta conseguir una mezcla homogénea. No echar toda la harina de golpe, ir poco a poco hasta que quede maleable, pero no muy seca. Salpimentar al gusto y dejar reposar en la nevera media hora.
Formar unas 4-6 hamburguesas de más o menos el mismo tamaño, de unos 1,5-2 cm de grosor. Rebozar en el pan rallado y cocinar a la plancha con un poco de aceite caliente, unos 8-10 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.
Podes acompañarlas de una ensalada, papas fritas u otra guarnición de verduras, o podemos servirlas como cualquier otra hamburguesa, con pan, queso -o un equivalente vegetal, para los veganos-, salsa al gusto, lechuga y tomate.
