El aumento del precio de la carne marcó un fuerte repunte durante el mes de agosto. Esto quedó reflejado en el relevamiento mensual del Mercado Norte de la ciudad de Córdoba que reveló que el “Índice Asado” del mes pasado marcó una suba del 36,9% respecto al mes de julio. Esto se traduce en $25.400 para una parrillada para 10 comensales.
En el informe especifican que “Los puesteros del Mercado Norte decidieron absorber parte del aumento mayorista de la carne”, y aclararon que “El pollo y el cerdo se posicionan como opciones económicas en un contexto de alta inflación”. Sin embargo, todos los elementos que componen los valores de referencia aumentaron sustancialmente en un contexto de sequía y crisis económica tras la devaluación impuesta por el Gobierno Nacional.
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Los precios según el tipo de carne quedaron de la siguiente manera:
• Carne de novillito (la que se toma como referencia para el índice general) tuvo un costo de $25.400 para 10 comensales, con un gasto por persona de $2.540.
• Carne de ternera tuvo un costo de $31.212;
• Carne de cerdo, de $22.900;
• Carne de pollo, de $13.310.
*En todos los casos, el costo incluye la carne, las verduras para las ensaladas, el carbón, el pan, las bebidas (con y sin alcohol), y el postre.
“La devaluación y el dólar maíz provocaron aumentos muy importantes tanto en las carnes, como en
el resto de los rubros del Índice Asado”, señalaron desde el centro comercial.
