El otoño ya se instaló en este lado del mundo y de a poco va bajando la temperatura. Si todavía no pensaste qué llevar a la mesa este miércoles a la noche, te damos la solución: es 29, ¡hay que comer ñoquis! La clásica excusa para la deliciosa pasta preparada principalmente con papa. Por eso, te presentamos esta receta infalible.
INGREDIENTES
Rinde: 4 porciones
Ñoquis:
Ñoquis de papa y calabaza
Puré de papas instantáneo 125 gr.
Puré de calabaza 500 gr.
Huevos 1 u.
Queso de rallar 60 gr.
Harina 100 gr.
Tomillo c/n.
Sal c/n.
Salsa crema de espinacas
Espinacas 1 atado.
Tomillo c/n.
Ajo c/n.
Crema 250 cm3.
Sal c/n.
Pimienta c/n.
Queso rallado c/n.
Bechamel c/n.
– Tomates cherrys confitados
Tomates cherrys c/n.
Ajo c/n.
Tomillo c/n.
Azúcar c/n.
Sal c/n.
Aceite de oliva c/n.
Paso a paso, cómo preparar los ñoquis del 29
– Ñoquis de papa y calabaza
Mezclar el puré de calabazas con el puré instantáneo de papa y el resto de los ingredientes. Unir la masa sin amasar. Realizar ñoquis de 20 gr y cocinar en agua hirviendo por 1 minuto desde que flotan.
– Salsa
Sudar la cebolla y el ajo. Incorporar al espinaca cortada en juliana. Agregar la crema y cocinar por 5 minutos. Condimentar y mixear para obtener una salsa cremosa. Agregar a la salsa bechamel y condimentar con queso rallado. Servir con los ñoquis cocidos.
¿Por qué el 29 comemos Ñoquis?
Se trata de una tradición italiana. La leyenda cuenta que en el siglo VIII, un joven San Pantaleón predicaba y curaba enfermos en esa zona. Un 29 de julio, el futuro santo fue invitado a comer por una familia de pescadores que le sirvieron ñoquis.
En agradecimiento por la comida, en medio de un año malo para la pesca, Pantaleón les auguró que en los próximos meses mejoraría la actividad. Cuando los miembros de la familia levantaron los platos encontraron debajo de estos monedas de oro.
