La inauguración de las nuevas dependencias y la refuncionalización del Hospital Distrital de Quilino marcaron un hito estratégico para el norte de Córdoba. En una nueva cobertura especial de Uniendo Córdoba por la pantalla de Canal C, las autoridades del Ministerio de Salud provincial y el equipo médico local repasaron la importancia de fortalecer los eslabones sanitarios y la atención de emergencias sobre el corredor de la Ruta Nacional 60.
Criterios de seguridad y trabajo en red
Desde el Ministerio de Salud de la Provincia de Córdoba, las autoridades acompañaron el acto oficial y explicaron el diseño estratégico del sistema sanitario en el interior:
"Es una decisión de gobierno del ministro Pieckenstainer y del gobernador que la distancia no sea ningún impedimento en lo que es salud. La verdad que esto es robustecer mucho todos los eslabones que están en el armado del sistema sanitario de la provincia"
Al ser consultados sobre la posibilidad de incorporar prácticas de mayor complejidad, aclararon los protocolos vigentes:
"El cumplimiento de todas las leyes de seguridad del paciente implica que las intervenciones se deben hacer en un lugar donde tengamos, ante cualquier complicación, una institución de segundo nivel con terapia intensiva o terapia neonatal. Todo el sistema está perfectamente organizado para atender según complejidades y hay calidad y calidez humana"
Tradición y economía regional: cómo se elabora el icónico cabrito de Quilino en "El Quincho de José"
En el marco del recorrido del equipo de Canal C Argentina por el departamento Ischilín, el especial Uniendo Córdoba se trasladó hasta uno de los puntos gastronómicos más emblemáticos del norte provincial: "El Quincho del Gordito José", un restaurante con más de 30 años de historia sobre la Ruta Nacional 60 en Quilino.
Luis, al frente del establecimiento fundado por su padre, guió a las cámaras hacia el corazón de la cocina y repasó la historia de un lugar obligado para turistas y artistas que cruzan el norte del país. Pero primero, Luis afirmó: "Quiero decir que estamos muy contentos con la inauguración del Hospital. Es un logro inmenso"
"Esta es una herencia de los padres, es un orgullo y una alegría trabajar en esto. Por acá pasa mucho turismo que viene por la Ruta 60, porteños que están de vacaciones y artistas que vienen de paso. Anteayer estuvo Damián Córdoba comiendo cabrito, que es lo tradicional nuestro"
El secreto de la carne y las empanadas de cabrito
Durante la recorrida en vivo, se revelaron los detalles sobre la producción del cabrito y el trabajo genético que se realiza en el campo cordobés: "Conozco el paño del tema desde que los cabritos nacen. Se ha mejorado mucho la raza en la zona cruzando la raza Boer con criolla: el chivo antes no tenía tanta carne, mientras que el Boer nace muy bien de carne y en 30 días tenés un cabrito de 7 u 8 kilos de excelente calidad"
Asimismo, las cocineras del histórico local compartieron la trastienda de la preparación de su plato estrella, la empanada de cabrito, elegida masivamente por los visitantes tanto para consumir en el momento como para congelar:
"El secreto son las manos de las chicas. A diferencia de otras empanadas no lleva pimiento pero sí mucha cebolla y la carne molida de cabrito. El país entero come empanadas pero la de cabrito la gente se la lleva muchísimo, incluso frisada"
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