Si eres amante del flan pero te gusta innovar en la cocina, esta versión con leche de coco y un caramelo cremoso te va a fascinar. Su textura suave lo convierten en un postre perfecto para sorprender a todos. Además, es muy fácil de preparar, solo necesitas mezclar los ingredientes y dejar que el frío haga su magia.
Ingredientes:
Para el flan:
400 ml de leche de coco (preferentemente espesa)
200 ml de crema de leche
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
50 ml de agua fría
Para el caramelo especial:
100 g de azúcar
50 ml de leche de coco
Preparación:
Hacer el caramelo: En una sartén a fuego bajo, derretir el azúcar hasta que tome un color dorado. En vez de añadir agua como en el caramelo tradicional, incorporar la leche de coco caliente y mezclar rápidamente hasta obtener una consistencia cremosa. Verter en el molde y dejar enfriar.
Preparar la mezcla del flan: Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Agregar la leche de coco, la crema y la vainilla, integrando todo.
Incorporar la gelatina: Hidratarla con agua fría y luego disolverla a baño maría o en el microondas durante unos segundos. Agregarla a la mezcla y revolver bien.
Refrigerar: Verter la preparación sobre el caramelo ya frío y llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas, hasta que el flan esté completamente firme.
Desmoldar y servir: Pasar un cuchillo por los bordes y sumergir la base del molde en agua caliente durante unos segundos. Volcar sobre un plato y dejar que el caramelo caiga suavemente.
Este postre es delicioso por sí solo, pero puedes llevarlo al siguiente nivel decorándolo con coco rallado tostado o un poco de crema batida.
