A finales del mes pasado calculamos que para preparar un locro para diez personas se necesitaron entre $2700 y $3200, mientras que el precio de un plato contundente y bien completo, según el Mercado Norte, era de $6450 para 10 comensales; dependiendo de los ingredientes elegidos, mientras que el la porción ya lista promedió cerca de los $1500 dependiendo del local (variaba desde los $1000 hasta los $2000, dependiendo de la casa de comidas que ofreció el platillo).
Casi un mes después y con una inflación que, en lo que va del mes, ronda el 8% (la consultora LCG indicó que en entre las últimas semanas de abril y las tres primeras de mayo, el incremento promedio fue del 8.6%): ¿Es más caro preparar el locro para esta nueva fecha patria del 25 de Mayo?
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De acuerdo al nuevo relevamiento del Mercado Norte en base a los productos que venden sus puestos al público, elaborar esta comida para 10 comensales utilizando los ingredientes más usuales para este tipo de preparación, cuesta hoy ahora $6.680 ($668 por persona), poco más de doscientos pesos más que para el locro del 1ero de mayo (alrededor de un 3,5%).
El precio de cada ingrediente
Las cantidades indicadas corresponden a la preparación de un locro para 10 personas:
-Medio kilo de maíz blanco: $265
-300 gramos de porotos alubia: $160
-300 gramos de cebolla: $70
-250 gramos cebolla de verdeo: $200
-3 kilos de zapallo criollo: $750
-Medio kilo de mondongo: $425
-Medio kilo de tripa gorda $425
-3/4 kilo de falda: $1275
-3/4 kilo de aguja:$900
-Medio kilo de patitas de cerdo $250
-Medio kilo de cueritos de cerdo $250
-300 gramos de chorizo colorado $660
-250 gramos de panceta salada $750
-Condimentos $300
